HOT ! ランセッカ ポン ニタイ pon nitay ワイン 余市 Lan Seqqua

セラー保管品です。
ルイ・ロデレール コレクション & ボランジェ スペシャルキュヴェ。
生産本数の少ない、貴重なワインとなります。
【3本セット】SINKA 真果　スパークリングワイン　シャインマスカット。
以下ホームページより引用です。
ダル　シャトー•コス•デストゥルネル2016。
Lan Seqqua自園南畑：ピノグリ48% ゲヴュルツトラミネール26% ピノノワール17%その他（ピノブラン、リースリング、シルヴァーナ）9%アルコール:11.5％容量:750ml白／辛口 【野生酵母】名前由来: 
北海道の森の凛とした空氣をイメージして仕込んだ混醸の白ワインです。
エンジェル ホワイト ホリデー ロゼ ファージップタイプ シャンパン ケース付き。
名前にはアイヌ語をお借りしました。
オーパスワン 2004年。
大体の和訳はpon – 小さな、nitay – 森 です。
Dom perignon vintage 2004 ドンペリ ヴィンテージ。

ブドウ／栽培原料は自社畑のうち、通称「南畑」より。
※空き瓶　ロマネ・サン・ヴィヴァン 2018。
農薬は石灰硫黄合剤とボルドー液数種、赤ワインの畑に準じます。
ナナ・ツ・モリ　ピノノワール 2022 ドメーヌ・タカヒコ。
肥料はなし。
ペリエジュエ　ブラン　ド　ブラン ボクス付。
23年はピノグリ好調、ゲヴュルツは開花期の天候が悪かったのと、前年が豊作だった影響なのか、花が振るいました。
空き瓶　ÉCHEZEAUX 2014 ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ。
夏が蒸し暑く（平年比+2.4度!!）、9月中旬まで氣温が下がらずに推移しましたが、糖度の上がりはイマイチ！収穫のタイミングを迷いつつ、酸が下がりすぎないように、それから鳥害が見られ始めていたので、予定より早めに収穫をしました。
自然派ワイン　2本セット。
醸造ゲヴュルツトラミネールは除梗して10日間スキンコンタクトを行いました。
◼️空き瓶◼️DRC ラターシュ モンラッシェ サンヴィヴァン　コルクキャップ付き。
（赤の収穫が入ってしまい、想定よりかなり長め…）残りのブドウは全房でそーっとタンクに入れて5日間醸し、垂直式バスケットプレスにて搾汁しました。
Moët & Chandon Nectar Imperial Rosé。
ステンレスタンクで発酵させ、落ち着いてから500Lの木樽x1と228Lの樽x2にて1年熟成しました。
エンジェル　シャンパン　5周年 ブラック　ブリュット　ファータイプ。
樽入れのタイミングがずれたので、ゲヴュルツとピノ系という樽の分かれ方になりました。
マルゴー・デュ・シャトー・マルゴー正規品2017 750ml 送料無料。
pHが異例の高さだったため、保険も兼ねてブレンド前に亜硫酸をメタカリベースで40ppm添加しました。
Dom Pérignon シャンパン ヴィンテージ 2006 750ml。
コメントはっきりしたアタックの酸があります。
ケンゾー・エステート・紫鈴2010。
開けたては揮発酸がかなり氣になりますが、30分ほどすると落ち着きます。
ペリエ ジュエ ベル・エポック 2016。
ユリ、カリン、甘夏の皮、ハチミツ、熟したナシ、白桃、紅茶、カモミール、わずかにスパイシーなコショウのような香りがあります。
22日で終了　アルヌーラショー。
口に含むとわずかに塩味を感じ、余韻はすーっと長く、タネ由来のタンニンの苦味が後を引き締めます。
エンジェル シャンパン プラチナ　ヴィンテージ　2004。
お取扱い上の注意：pHが高いため酸化に弱そうです。
KENZO ESTATE あさつゆ asatsuyu 2023。
抜栓1週間置くと上から褐変してきます。
Billecart-Salmon Brut Rosé 750ml。
数日でお召し上がりください。
Château Léoville Las Cases 2008。